هر ویتامینی را می توان از کدام غذا ها دریافت کرد
ویتامین B۲ در لبنیات انواع گوشت قرمز و سفید تخم مرغ سبزیجات دارای برگ سبز به مقدار کافی وجود دارد. غلات یا سبوس نیز حاوی مقداری ویتامین B۲ هستند.
منابع غذایی ویتامین A
به گزارش سلامت نیوز به نقل از زندگی آنلاین این ویتامین دارای دو دسته منبع است: منابع حیوانی و منابع گیاهی.
منابع حیوانی شامل: جگر کره زرده تخم مرغ است و منابع گیاهی شامل: سبزی های دارای برگ سبز سبزیجات نارنجی و زرد مانند گوجه فرنگی و هویج و میوه هایی مانند زردآلو آلو خرمالو طالبی هلو شلیل می باشد.
منابع ویتامین B۱
غنی ترین منابع این ویتامین مخمر و جگر می باشد و سایر منابع غنی از ویتامین عبارتند از: جوانه گندم گوشت قرمز مرغ ماهی تخم مرغ حبوبات غلات سبوس (آسیاب نشده)
منابع ویتامین B۲
ویتامین B۲ در لبنیات انواع گوشت قرمز و سفید تخم مرغ سبزیجات دارای برگ سبز به مقدار کافی وجود دارد. غلات یا سبوس نیز حاوی مقداری ویتامین B۲ هستند.
منابع نیاسین
از منابع غنی این ویتامین می توان گوشت قرمز مرغ ماهی بادام زمینی و مخمر را نام برد. لازم به ذکر است که یک نوع اسید آمینه به نام تریپتوفان در تولید نیاسین در بدن دخالت دارد بنابراین منابع تریپتوفان مانند شیر تخم مرغ و پروتئین های حیوانی می توانند در تامین نیاز انسان به نیاسین موثر باشند.
منابع ویتامین B۶
منابع ویتامین B۶ (پیریدوکسین) شامل منابع حیوانی مانند جگر انواع گوشت قرمز و سفید و منابع گیاهی از قبیل مخمرها جوانه گندم غلات سبوس مغز دانه ها حبوبات سیب زمینی و موز می باشد.
منابع اسید فولیک
اسید فولیک به طور گسترده در مواد غذایی وجود دارد. اما بهترین منابع آن عبارتند از: جگر لوبیا باقلا سبزی های دارای برگ سبز (بخصوص اسفناج بروکلی مارچوبه) قارچ
منابع ویتامین B۱۲
منابع غذایی این ویتامین صرفا حیوانی است شامل جگر و دل و قلوه شیر تخم مرغ گوشت قرمز ماهی پنیر. مواد گیاهی حاوی ویتامین B۱۲ نیستند. برخی از افراد معتقدند که در اثر تخمیر ویتامین B۱۲ به مقدار کافی در مواد غذایی تخمیر شده تولید می شود. آزمایشات مختلف برروی مواد تخمیر شده این نظریه را رد می کند و نشان می دهد که مقدار ویتامین B۱۲ موجود در این قبیل مواد خوراکی بسیار ناچیز است؛ بنابراین گیاهخوارانی که از هیچ یک از مواد حیوانی استفاده نمی کنند در معرض کمبود این ویتامین قرار می گیرند.
منابع ویتامین C
ویتامین C عمدتا در مواد گیاهی موجود است و بهترین منابع آن شامل سبزیجاتی از قبیل سبزی های دارای برگ سبز گوجه فرنگی فلفل سبز و میوه هایی مانند مرکبات توت فرنگی و کیوی می باشد.
با توجه به منابع غذایی ویتامین ها درمی یابیم که تقریبا اکثر مواد غذایی معمول مورد استفاده افراد به میزان مناسبی حاوی انواع ویتامین ها می باشند؛ بنابراین استفاده از الگوی غذایی کافی متعادل و به خصوص متنوع که شامل مقادیر مناسب از تمام گروه های غذایی اصلی باشد می تواند نیاز ما را به انواع ویتامین ها تامین کند.
اما مساله ای که در اینجا مطرح می شود این است که به چه علت بعضی از افراد با وجود برخورداری از برنامه غذایی کافی و متنوع دچار کمبود های ویتامینی می شوند؟
در این مورد لازم است به نکته مهمی توجه کنیم به این ترتیب که در تامین نیاز های تغذیه ای از جمله ویتامین ها سه عامل موثر است:
۱- انتخاب مواد غذایی
۲- چگونگی آماده سازی و طبخ و نگهداری مواد خوراکی
۳- وضعیت سلامت دستگاه های بدن به خصوص دستگاه گوارش در استفاده از مواد غذایی مصرفی
هر یک از این سه عامل دچار اشکال باشد مواد مغذی موجود در مواد غذایی نمی توانند به خوبی و به طور کامل در بدن توسط سلول ها مورد استفاده قرار گیرند.
منابع ویتامین D
ویتامین D مورد نیاز انسان صرفا در اثر تابش مستقیم اشعه ماوراء بنفش نور خورشید به پوست بدن در زیر پوست تولید می شود.
البته هیچ مانعی در این مورد نباید وجود داشته باشد زیرا اشعه ماوراء بنفش نور خورشید از لباس پرده شیشه گردوغبار و هوای آلوده عبور نمی کند ضمنا افرادی که پوست تیره رنگ دارند مقدار کمتری ویتامین D در بدنشان تولید می شود. بخاطر داشته باشیم که برای تامین ویتامین D هرگز نباید به منابع غذایی متکی بود زیرا مواد خوراکی حاوی این ویتامین کافی برای تامین نیاز های ما نیستند فقط روغن کبد ماهی از منابع غنی ویتامین D محسوب می شود.
در موادی مانند کره زرده تخم مرغ و جگر نیز مقدار مختصری ویتامین D وجود دارد ولی نمی تواند نیاز شخص را به این ویتامین تامین کند.
منابع ویتامین E
این ویتامین عمدتا در مواد غذایی گیاهی وجود دارد. روغن های گیاهی به خصوص روغن جوانه گندم از منابع غنی این ویتامین می باشند. جوانه ها و غلات یا سبوس نیز حاوی مقدار مناسبی ویتامین E هستند.