زعفران، طلای سرخ ایران

تاریخچه زعفران در ایران باستان + راهنمای خرید زعفران آنلاین

در دوران باستان زمانی که ایرانیان زعفران را به کشورهای دیگری همچون یونان، روم، چین و اقوام سامی مانند عرب ها صادر کردند، به آن ها آموزش کشت این گیاه را دادند و شیوه های زراعت آن را در سده های اول تا چهارم هجری به مسلمانان پیرامون مدیترانه آموختند. به این ترتیب، در شمال آفریقا و اندلس و صقلیه رواج پیدا کرد و اقوام ایرانی مانند رستمیان و بنوطبری در انتقال فرهنگ زعفران کاری موثر بودند.

ایرانیان از گذشته تاکنون به مصرف زعفران در موارد گوناگون مانند طبخ غذا و یا دم نوش های مقوی و همچنین استفاده از آن ها در جشن و اعیاد خود بسیار علاقه مند بودند و این گیاه نقش نمادینی در محافل هر ایرانی داشته است. همچنین در زمان جشن های عروسی خود در کنار آئین ها و آذین بندی و آینه بندی های خود، سکه های زرین و سیمین را با کمک زعفران و گل و نقل تزئین می کردند و بر روی سر عروس و داماد و یا حتی مهمان ها می ریختند و با این رسم شادی و خوشحالی خود را نشان می دادند.

در برخی از مراسمات دیگر نیز، زعفران را به همراه مشک و عنبر و عود دود می کردند و با گلاب بر روی سر حاضرین می پاشیدند. در دوران هخامنشیان از این طلای سرخ ایران برای تزئین کردن نان و یا معطر کردن خوراکی ها استفاده می کردند. همچنین در دوران پارت ها زعفران ایران به کشورهای روم و یونان صادر می شد که بعد از آن چین نیز یکی از مشتریان واقعی زعفران ایران شد.  در زمان ساسانیان کشت و زراعت زعفران در قم و بون رایج شد و مرغوبیت محصول آن ها شهرت پیدا کرد.

اما در گذشته های دورتر از این گیاه و مرکب آن به عنوان جوهر استفاده می شد و تا قرن ها بعد از آن در ترکیبی از مرکب های تحریر مرغوب به کار گرفته می شد و به عنوان یک نوشت افزار حرفه ای و کاربردی از آن یاد می شد. از انواع مختلف مرکب های که می توانست کم رنگ و یا پررنگ باشد برای نوشتن عنوان ها و فرمان های مختلف و نامه های سلاطین و خلیفگان و علاوه بر این در تحریر عنوان ها و سرفصل های کتب و رسالات و در تصویرها و نقوش حواشی و متن ها استفاده می شده است.

آب وهوای مناسب برای کشت زعفران

یکی از گیاهانی است که در مناطق گرمسیری و یا در نقاط معتدل و با شرایط آب وهوایی آرام و بدون هیچ تنشی رشد می کند. درواقع برای مناطقی که تابستان های نه چندان گرم و زمستان های نه چندان سرد داشته باشند مناسب است. البته باید به این نکته توجه کنید که، از آنجایی که گیاه زعفران یک گیاه کاملاً طبیعی است، ممکن است در برخی مواقع نیز با دارا بودن شرایط آب وهوایی مساعد نیز به دلیل عدم تطبیق با شرایط جوی نتواند خوب به عمل آید.

در ایران یکی از شهرهایی که از لحاظ محیط و آب وهوا برای رشد زعفران بسیار مساعد است، همدان و خراسان می باشد، اما ناگفته نماند که می توان آن را در سایر شهرها نیز پرورش داد. از آنجایی که زعفران آنا قاین، طعم، عطر و رنگ خاصی دارد می تواند توجه هر مصرف کننده ای را به خود جلب کند به گونه ای که، در سفره غذایی هر ایرانی نقش مهمی را ایفا کرده است. این را می توان علاوه بر غذاها و برنج ها در دم نوش ها نیز اضافه کرد و از عطر و طعم روح بخش آن لذت فراوان برد.

نحوه دم کردن زعفران آنا قاین

دم کردن زعفران می تواند به چندین صورت انجام شود، که معمولاً با چند حبه قند برای طعم و آزاد سازی رایحه آن و چند تکه یخ برای شوک دادن به رنگ دانه های آن و آزاد سازی کامل رنگ طلایی آن استفاده می شود، که این می تواند در حدود نیم ساعت تا یک ساعت زمان ببرد. دم کردن زعفران برای افرادی که در مناطق مرطوب زندگی می کنند بهتر است قبل از آن، زعفران را با کمک روش های مختلف در ابتدا خشک کنند و پس از آن اقدام به دم کردن آن نمایند.

دم نوش زعفران آنا قاین

برای اینکه بتوانید از زعفران آنا قاین دم نوش تهیه کنید و از خواص بی نظیر آن نیز استفاده نمایید در ابتدا باید آب را در ظرف مناسبی بریزید و پس از آن زعفران و عسل را اضافه و مخلوط نمایید و اجازه بدهید تا مواد بر روی حرارت مستقیم حدود 5 دقیقه به آرامی دم بکشد. در نهایت مخلوط را از صافی عبور بدهید و در فنجان بریزید و پس از آن با لذت تمام آن را نوش جان کنید.

خواص شگفت انگیز طلای سرخ ایران زعفران آنا قاین

طلای سرخ در انگلستان نیز طرفداران بسیاری دارد. این محصول خواص بسیاری دارد و از این نظر شهرت فراوانی در بین روش های درمانی و اطباء سنتی پیدا کرده است. از زعفران برای درمان موارد زیر استفاده می گردد:

•  دم نوش زعفران خاصیت اشتهاآور دارد و در بهبود عملکرد دستگاه گوارش بسیار مفید واقع می شود.
  •    همچنین به هضم غذا کمک می کند و باعث از بین رفتن نفخ شکمی می شود.
  •    علاوه بر این از دم نوش زعفران می توان برای کارکرد بهتر کلیه ها و مثانه استفاده کرد. این دم نوش باعث پاک سازی این موارد می گردد.
  •    زعفران خاصیت کاهش درد دارد و یا به شکلی به عنوان مسکن می توان از آن استفاده کرد.
  •    قاعده آور است و برای بانوانی که مشکلات این چنینی دارند بسیار مقوی است و می تواند باعث کاهش درد دوران قبل از قاعدگی شود.
  •    یکی دیگر از خاصیت های این گیاه خون ساز بودن و اصلاح گردش خون بدن است.
  •    همچنین باعث تحریک اعصاب می گردد.
  •    مصرف زعفران می تواند خونریزی های بعد از زایمان را از بین ببرد.
  •    قوای جنسی را تقویت می کند.
  •    باعث تصفیه شدن و قوی ساختن کبد می گردد و از ایجاد مشکلات کبدی در بدن جلوگیری می کند.
  •    باعث بهبود و رفع سرفه می گردد و اثر مفید بر روی درمان برونشیت دارد.
  •    یک داروی بسیار موثر در افراد کم خواب و افرادی که دچار استرس هستند می باشد.
  •    زعفران آنا قاین ضد تشنج است و باعث جلوگیری از آن می گردد.
  •    باعث رفع گاز معده و نفخ شکم می شود.
  •    ادرارآور است و در نتیجه این موضوع باعث پاک سازی مثانه می گردد.
  •    نشاط آور است و افراد با مصرف این گیاه و یا دم نوش آن همیشه شاد و خندان هستند.
  •    چای زعفران خاصیت از هم گسیختگی چربی های بدن را دارد و از تجمع کلسترول در رگ ها جلوگیری می کند و به این ترتیب است که می تواند باعث پیشگیری از گردد.
  •    زعفران دارای ترکیباتی است که به آن کروسین می گویند که باعث پایین آمدن فشارخون می شود.

دلیل گران بودن زعفران چیست؟

یکی از اصلی ترین دلایل گران بودن زعفران طریقه کشت و برداشت سخت این گیاه است که به دلیل حساسیت بسیار بالایی که دارد باید با کمک دست و نیروی انسانی انجام گیرد. به همین دلیل است که کاشت و برداشت و همچنین بسته بندی این گیاه دشوار شده است و قیمت بالایی را به خود اختصاص داده است. از طرف دیگر به دلیل طعم و عطر خوش آن و رایحه ای که به غذاها و انواع دم نوش ها می دهد باعث شده تا به عنوان یکی از گران ترین چاشنی های غذایی در جهان تبدیل شود. را می توان در آشپزخانه هر کسی در سرتاسر جهان یافت که به عنوان یک رنگ دهنده و طعم دهنده از آن استفاده می کنند.
علاوه بر تمامی این موارد، و می تواند بیماری های فراوانی را درمان کند و یا حتی از بروز آن ها جلوگیری نماید. این خواص معجزه آسا خود یکی از دلایل مهمی است که موجب گرانی و ارزشمندتر شدن زعفران شده است.

برداشت زعفران به صورتی است که هر گل دارای سه کلاله قرمز می باشد که درواقع زعفران هستند. برای برداشت چیزی در حدود یک کیلوگرم از زعفران چندین نفر کارگر باید شبانه استخدام شوند تا به جمع آوری گل های آن بپردازند.  به عنوان مثال برای برداشت 453 گرم از زعفران بایستی در حدود 170 هزار گل را دست چین کنید. این گل های بنفش در طول یک دوره 6 هفته ای و از اواخر مهر تا اوایل آذر شکوفه می کنند و برداشت آن آغاز می گردد. رطوبت و یا حتی نور خورشید می تواند بر روی کیفیت این گل ها تاثیر بگذارد، به همین علت زمان جمع آوری آن ها از اهمیت خاصی برخوردار است تا بتوانند به مرغوب ترین زعفران دست یابند.

ایران به دلیل گسترده بودن آن و داشتن تنوع بی شمار از پوشش های طبیعی و آب وهوای چهارفصل آن و زمین های همواری که دارد، باعث شده است تا به منبع اصلی تولید زعفران در جهان تبدیل گردد، به گونه ای که محصولات برداشتی آن در نوع خود بی نظیر و بی رقیب هستند.

محبوبیت زعفران آنا قاین در بین مردم به چه علت است؟

طلای سرخ ایران یکی از ادویه هایی است که اکثر مردم از آن برای چاشنی غذاهای خود استفاده می کنند، به خصوص در ترکیب های غذایی که می تواند عطروطعم ویژه ای به آن بدهد. به دلیل همین رایحه خاص است که غذاهای ایرانی زبان زد مردم جهان است، تا جایی که نمی توان جایگزینی برای این ادویه شگفت انگیز پیدا کرد.

از زمان های قدیم به دلیل قیمت بالای این ادویه مردم سعی کردن تا جایگزینی برای آن پیدا کنند به عنوان مثال استفاده زردچوبه، گلبرگ های گل سرخ و یا گل سوسن را با هم ترکیب کردند و به جای زعفران استفاده کردند اما نتوانستند طعم متفاوت و خاص زعفران را به دست آورند. زعفران آنا قاین به دلیل خواص فراوانی که دارد و ویژگی های بی شمار آن توانسته ارزش بی سابقه ای بین مردم داشته باشد. همچنین حس شادی و نشاطی که پس از مصرف آن به دست می آید و آرامشی که به مصرف کنندگان این ادویه می دهد به عنوان یک ادویه جداناپذیر از غذاهای مردم ایران شناخته شده است.

چگونگی نام گذاری زعفران

در منابع پهلوی زعفران با نام پارسی کرکم ثبت شده است. در یکی از ترجمه ها زعفران را به عنوان عطرها و یا گیاهان خوشبوی به حساب آورده اند و در ترجمه دیگری از همان کتاب، زعفران را به عنوان یک گیاه رنگ کننده پارچه یاد کرده اند. درواقع زعفران یک کلمه عربی است که ریشه و وجه اشتقاق آن ناشناخته باقی مانده است و در منابع غربی برای این کلمه مبنای سومری را عنوان کرده اند. در صورتی این مسئله به واقعیت نزدیک می شود که مبدا سومریان را در نواحی زعفران خیز ایران در نظر بگیرند، یا اینکه آن ها را همان بومیان رانده شده از ایران زمین پس از هجوم آریایی های دامدار و شبان پیشه دانست.